Valori nutrizionali per 100 g
Energia/Energy: Kj 353/Kcal 1477,
Grassi/Fats: 36 g di cui Saturi/of which saturates 15,3 g,
Carboidrati/Carbohydrates:
0,5 di cui Zuccheri/of which sugars 0,5,
Proteine/Proteins: 3,6,
Fibra/Fiber: 5 g,
Sale/Salt: 2g.
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Tartufi raccolti in Provincia di Siena dai soci dell'Associazione Tartufai Senesi
Patè di Scorzone
Prodotto con il 60% di tartufo fresco Senza aromi, senza conservanti e senza additivi chimici
Made with 60% fresh truffle. No flavorings, preservatives, or chemical additives.
ingredienti :
tartufo Scorzone delle crete senesi (Tuber aestivum Vitt.) 60% Olio extra vergine di oliva (EU), sale, pepe, succo di limone
ingredients:
Scorzone truffe of the Crete Senesi (Tuber aestivum Vitt.)) 60%. Extra virgin olive oil (EU), salt, pepper, lemon juice
Il paté di scorzone (crema a base di tartufo nero estivo) è un ingrediente estremamente versatile, perfetto per arricchire piatti caldi e freddi grazie al suo aroma delicato che sopporta bene le temperature moderate
Per valorizzarlo al meglio, la regola fondamentale è non scaldarlo mai a fuoco vivo diretto o per troppo tempo, ma aggiungerlo preferibilmente a fine cottura o mantecatura per preservarne intatto il profumo.
Antipasti
Tosta delle fette di pane e spalma il paté puro o leggermente stemperato con un velo di burro o ricotta fresca. Si sposa benissimo anche con bresaola o formaggi fusi.
Primi Piatti
Cuoci delle tagliatelle o dei tagliolini freschi. Manteca la pasta lontano dal fuoco usando il paté di scorzone, burro, parmigiano e poca acqua di cottura per creare una cremina. Ottimo anche aggiunto all'ultimo minuto in un risotto alla parmigiana.
Secondi Piatti
Aggiungi un cucchiaino di paté a delle uova strapazzate o a una frittata prima di cuocerle. In alternativa, adagia una quenelle di paté sopra un uovo in camicia appoggiato su un crostone di pane. Ideale anche per nappare una tagliata di manzo calda.
Tagliolini cremosi al paté di scorzone.
mantecatura a fuoco spento: il calore residuo della pasta farà sprigionare tutti i profumi del tartufo senza alterarlo.
Ingredienti (per 4 persone)
Tagliolini freschi all'uovo 350 g In alternativa, tagliatelle o fettuccine fini
Paté di scorzone 80 g Circa 2-3 cucchiai generosi
Burro di ottima qualità 50 g Sostituibile con olio EVO delicato se preferisci
Parmigiano Reggiano 40 g Grattugiato finemente
Aglio 1 spicchio
Opzionale (solo per profumare l'olio/burro)
Sale e Pepe nero q.b.
Pepe da macinare fresco alla fine
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